Tartar de tomate de temporada y trigueros, colas de gambas, langostinos y esencia de mostaza francesa
Buffet Especial de Nochebuena
Salad bar
Ensalada de jamón de pato, parmesano, huevito de codorniz marinado
Helecho de verduritas tiernas y bogavante, gamba roja con perlas de mostaza y vinagreta de miel
Ensalada de perdiz con escabeche de foie y tubérculos
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Sopas y cremas
Parmentier de queso manchego con yemas de trigueros
Crema de calabaza, vainas de vainilla y coco
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Fríos
Jamón Ibérico
Selección de quesos
Mariscos cocidos
(Langostinos y gambas)
Tabla de ahumados
Crepes rellenas de marisco con salsa de nécoras
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Calientes
Lubina con costrada de gambas y sésamo a la esencia de mar
Confit de pato con peras, salsa de pistachos
Rollitos de cordero lechal con migas a ala menta
Tournedó de solomillo con salsa de trufas
Solomillo de ibérico a baja temperatura con fundente de queso gallego
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Postres
Brownie templado de chocolate negro con galleta caramelizada
Torrija inhala caramelizada, manzana asada y aire de chocolate negro
Tarta de queso Idiazabal
Profiteroles bañados en sabayón
Fina cocoa de manzana caramelizada sobre un lecho de crema
Brochetas de frutas
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Bebidas
Vino blanco Rueda Verdejo
Vino tinto Rioja Crianza
Agua mineral
Café
Cava
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La cena comenzará a partir de las 20:00 horas.