Qu'est-ce que c'est ?

Une restriction alimentaire temporaire pendant la grossesse (et souvent pendant l’allaitement). Il ne s’agit ni d’une allergie ni d’un choix : c’est une mesure de protection contre la listériose, la toxoplasmose, la salmonellose, le mercure et l’alcool — des risques réels pour le fœtus.

À éviter

Les aliments crus ou peu cuits: sushis, sashimis, tartares, carpaccios, ceviches, steak tartare, hamburgers peu cuits, huîtres, moules crues, viande rosée à cœur.
Œufs crus ou peu cuits: mayonnaise maison, mousse, tiramisu, sauces de type hollandaise, œufs au plat au jaune coulant, blancs en meringue mous.
Produits laitiers non pasteurisés: fromages artisanaux non pasteurisés (brie, camembert, fromage bleu, feta, fromage frais de chèvre, manchego affiné au lait cru — lisez l’étiquette).
Charcuteries affinées non cuites: jambon serrano, chorizo, saucisson, fuet, salami (risque de toxoplasmose ; une cuisson à plus de 65 °C les rend sans danger).
Pâtés et foie gras: forte concentration en listeria + excès de vitamine A.
Poissons à forte teneur en mercure: thon rouge, espadon, brochet, requin, maquereau royal.
Alcool: tolérance zéro, y compris dans les préparations où il n’a pas été évaporé.
Foie et compléments alimentaires contenant de la vitamine A.

Généralement sans danger

Viande et poisson bien cuits (≥ 65 °C à cœur), poissons à faible teneur en mercure (saumon, merlu, sole, bar), produits laitiers pasteurisés, œufs cuits, charcuteries cuites (jambon de York, dinde).

Steak de surlonge Rossini avec sauce aux truffes et pommes de terre aux noisettes