Gazpacho de frutos rojos
Cóctel 3
Fríos
Tabla de quesos del país
Ensalada de burrata: hojas tiernas, burrata, crujiente de masa madre a las especias y pesto de anacardos
hojas tiernas, burrata, crujiente de masa madre a las especias y pesto de anacardos
Ensaladilla de pulpo y emulsión de codium
Bombón de foie con pan de especies
Alistado con perla stracciatella, vinagreta de cherry, pera y albahaca
Crujiente de trigo sarraceno con cremoso de ricota y pétalo de tomate confitado
Tartar de atún rojo
Blinis surtidos
Brandada de bacalao
Ceviche de lubina
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Calientes
Crema de calabaza con crujiente de pipas
Croquetas cremosas de cecina
Croquetas de jamón ibérico
Brocheta de rape e ibérico con alza de mostaza
Cazuelita de pollo con marinado japonés y sésamo
Pulpo a la brasa sobre puré de apio nabo y chimichurri
Risotto de carrillada y setas de temporada
Bocaditos de panceta coreana con salsa de jalapeños
Brioche relleno de calamares con alioli de cebollino
Saquito de gambas rojas y salsa de fresas
Ñoquis de garbanzos
Canelón de rabo de toro en pasta verde gratinado a los quesos
Pepito de ternera en flautín crujiente con salsa de pimienta
Barqueta de lomo de bacalao en tempura sobre pimiento confitado
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Bebidas
Vino Blanco D.O. Rueda
Vino Tinto D.O. Ribera del Duero
Cerveza, refrescos y zumos
Suplementos
Stand de postres
Contratación mínima: 30 comensales