Cocktail n° 3

Froid

Gazpacho aux fruits rouges

Plateau de fromages de campagne

Salade de burrata : jeunes pousses, burrata, croustillant au levain aux épices et pesto de noix de cajou

jeunes pousses, burrata, croustillant au levain aux épices et pesto de noix de cajou

Salade de poulpe et émulsion de codium

Bouchée au foie gras accompagnée de pain aux épices

Accompagné de perles de stracciatella, d'une vinaigrette aux tomates cerises, de poire et de basilic

Crujiente de trigo sarraceno con cremoso de ricota y pétalo de tomate confitado

Tartare de thon rouge

Blinis surtidos

Brandade de morue

Ceviche de bar

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Velouté de potiron aux graines de courge croustillantes

Croquettes crémeuses à la cecina

Croquettes au jambon ibérique

Brochette de lotte et de jambon ibérique accompagnée d'une sauce à la moutarde

Petit plat de poulet mariné à la japonaise et au sésame

Poulpe grillé sur lit de purée de céleri-rave et chimichurri

Risotto aux joues de bœuf et aux champignons de saison

Amuse-bouches au lard coréen accompagnés d'une sauce aux piments jalapeños

Brioche fourrée aux calamars, accompagnée d'aïoli à la ciboulette

Petit sac de crevettes rouges à la sauce aux fraises

Gnocchi aux pois chiches

Cannelloni à la queue de taureau, à la sauce verte, gratinés au fromage

Petit morceau de veau en rouleau croustillant, accompagné d'une sauce au poivre

Barquette de filet de morue en tempura sur lit de poivrons confits

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Vin blanc AOC Rueda

Vin rouge AOC Ribera del Duero

Bière, boissons gazeuses et jus de fruits

Stand de desserts

Nombre minimum de convives : 30