Velouté d'ajoblanco, de noix de coco et de crevettes rouges
Menu 3
Entrée
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Premier plat
Morue au riz Venere, coquilles Saint-Jacques, petits légumes croquants et sauce au codium
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Plat principal
Médaillon de bœuf maturé à basse température, accompagné d'une purée de chou-fleur et de panais
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Dessert
Gâteau au fromage Idiazábal et à la confiture de fraises
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Boissons
Vin blanc de Rueda
Vin rouge Ribera del Duero
Eau minérale
Café
Suppléments
Jambon ibérique accompagné de pain de cristal et de « tumaca »
Petit rouleau au foie gras et aux pistaches, accompagné de pain d'épices
Croquettes au jambon
Faux sushi au tartare de wasabi
les 4 entrées (offre)